Gefermenteerde voeding, welke voordelen voor afvallen heeft het?

Waarom fermenteren?

Waarom ga je dit fermentatie proces doen? Waarom laat je allemaal bacteriën toe in je voedsel? Een van de belangrijkste redenen is natuurlijk dat producten hierdoor langer houdbaar blijven. Als je bijvoorbeeld heel veel van een bepaald product hebt kunnen oogsten en je kunt het niet allemaal opeten, dan is fermenteren dé oplossing. Dit is dus een hele duurzame oplossing want je hoeft geen voedsel weg te gooien.

Een ander, net zo belangrijk aspect is dat het een positief effect heeft op je spijsvertering en darmflora. Zo is er sprake van het zogenaamde voor-verteren. Een deel van het voedsel wordt al door bacteriën verteerd waardoor het maag-darm kanaal hiermee voor een deel wordt ontzien.

Als je veel last hebt van buikkramp kan gefermenteerde voeding dus een oplossing zijn. Bepaalde gefermenteerde producten kunnen worden gegeten door mensen met een bepaalde allergie. Zo kun je bijvoorbeeld zuurdesembrood eten als je niet tegen gluten kunt. Zoals ik hierboven wat uitvoeriger heb uitgelegd ontstaat er bij het nuttigen van goed gefermenteerde producten, een rijke en diverse samenstelling aan probiotica, de goede bacteriën in je darmen. Die zijn zeer gebaat bij essentiële voedingsstoffen, prebiotca genoemd.

In ons moderne voedingspatroon komen die essentiële voedingsstoffen onder druk te staan, met als gevolg een darmflora die uit balans is. In een extreem geval kan dit zelfs leiden tot een lekkende darmwand waardoor schadelijke stoffen door je lichaam gaan dwalen. Deze schadelijke stoffen komen dan weer in de lever terecht waardoor de lever extra zwaar belast wordt. Het kan zelfs zijn dat je lever minder goed gaat functioneren hierdoor waardoor allerlei ziektes maar ook overgewicht ontstaat. Want als je lever niet goed werkt, dan kan het lichaam het vet niet goed afbreken met als resultaat dat deze vetten worden opgeslagen, in je lever en andere delen van het lichaam.

Waardoor kan die darmflora dan uit balans raken, vraag je je misschien af? Dat komt kort gezegd door onze levensstijl. We eten veel te weinig vezels en juist vezels zijn ontzettend belangrijk voor onze maag en darmen. We krijgen (door verbeterde hygiëne) ook minder bacteriën binnen. Maar dus ook minder van de goede bacteriën die nodig zijn voor de juiste balans in de darmen. Een andere grote boosdoener is bewerkt voedsel. 

Ook al let je er op om dit zo min mogelijk in je winkelwagentje te stoppen, toch is ruim een derde van alle boodschappen bewerkt voedsel. Neem daarbij nog ongezonde gewoontes zoals roken, drinken en stress, dan begrijp je dat onze darmen het de laatste decennia zwaar te verduren hebben gekregen.

Om toch te zorgen dat de darmflora goed in balans is, is het nuttigen van gefermenteerd voedsel een uitkomst.